1.

ミンチ、玉ねぎ、Ａ、Bを合せてよく練り、直径10㎝程の棒状にしてラップで包み、皿に乗せ600Ｗで3分、返して3分レンジで加熱し少々冷ます。

2.

付け合わせの野菜は季節に合った材料を小さく見栄え良く切り、茹でたり焼いたりしておく。

3.

１を7mm厚さに切り2枚ずつ程、お皿の中央に置く。Ｃを合わせてひと煮立ちさせてたっぷりかけ２を飾り、合わせたＤを見栄え良く所々にかける。

 1.

さつま芋を洗い、皮付きのまま1㎝厚さに切り、水洗いして変色を防ぎ不透明なビニール袋に入れる。電子レンジ（600Ｗ/4～5分）で柔らかくなるまで加熱し熱い内につぶし、塩・こしょうで下味をつけ、広げて冷ましておく。

2.

玉ねぎと人参のみじん切り、合挽きミンチを適量のサラダ油で炒めて冷ましてから１に加え、マヨネーズも加えてよく混ぜ合わせ空気を抜くようにしながら15個程の団子にする。

3.

そうめんは2㎝に揃えて折る。Ａを合わせて水でホットケーキの硬さに調節する。

4.

そうめんをお皿等に広げ、団子にＡを絡ませてそうめんをやさしく付ける。

5.

 1.

圧力鍋にヒタヒタの水と共に栗を入れ蓋をし、沸騰後、弱火で5～10分茹でる。(普通の鍋だと30～60分…柔らかくなるまで)

2.

栗がやや熱い内に切込みを入れ、トースターやグリルで7～10分程焼く。切り込みを入れた所がパックリ割れたらできあがりです。

3.

茹でて切込みを入れ冷凍保存で凍ったまま焼いて食べるのもＯＫですよ～♪

 1.

海老は殻をむき1／5（2尾分程）を1㎝ぶつ切りに、残りはカッターにかけるなどミンチ状にする。たけのこは粗めのみじん切りにする。

2.

椎茸は石付きを7㎜程残して切り取る。(8枚1パック位が丁度いいです)

3.

ミンチ状の海老とたけのこ、Ａを合わせてしっかり混ぜ粘りを出し、椎茸の内側に片栗粉を薄く付け、ぶつ切りにした海老と共に等分にこんもり詰める。

4.

蒸し器に椎茸を下に並べ5～6分強火で蒸す。青梗菜や小松菜などはごま油と塩を入れた湯で色よく茹でる。

5.

 1.

ごぼうは皮を金たわしなどでこすって取り除き、斜め薄切り(太い所は縦半分に切ってから薄切りに)→水に取っておく。

2.

豚肉は2㎝のぶつ切り、人参は粗めのみじん切り、にんにくもみじん切りにしておく。

3.

フライパンにゴマ油を入れ、豚肉をほぐすように炒め、次に、にんにくも炒める。ごぼうは２～３回に分けて加えかき混ぜながらしんなりするまでしっかり炒める。

4.

まずはＡの砂糖を全体に絡ませてつやが出るまで炒め、Ｂと人参を入れて中火で汁気がなくなるまで煮込み火を止め、Ｃを加えて混ぜて風味をつける。

5.

 1.

むき海老は背ワタを取って粗みじん、かにかまぼこは7㎜のぶつ切り、青しそは10枚を残し、粗めのみじん切りにする。

2.

ボールに玉ねぎを入れＡの片栗粉を振りかけてから、一切れ一切れにしっかり絡ませる。次に豚ミンチ、海老、かにかま、生姜、刻んだ青しそを加え、残りのＡの調味料も入れて混ぜ合わせ10個に分けて丸める。

3.

餃子の皮を乾いたまな板の上に置き少しずらして2枚重ねにし、重ねた部分に水を塗る。青しそで２の具を包んで乗せ、水を付けつつ向こう側にひだをつけるように見栄え良く包む。

4.

多めの沸騰した湯に5個ずつ入れ、2分茹でそーっと水に取る。再び沸騰させた湯に入れて同様に茹でる。　皿に2個ずつ盛り付け、食べる直前に好みのＢをかけていただく。

 1.

そうめんは多めの湯で表示通り茹でて水に取り、洗ってざるに上げておく。オクラは塩もみして茹でて水に取り５㎜の輪切り、トマトもさっと湯通しして皮をむき5㎜角に、キュウリは輪切りにして塩をした後水気を絞っておく。

2.

Ａを小さめの鍋に合わせ火にかけ、少し温まったら粉寒天を振り入れ、
2～3秒後、優しくかき混ぜてからしっかり沸騰させ、寒天を溶かして火を止め生姜汁を絞る。

※50～60℃くらいの温かいところに入れると上手に溶けます。

3.

小鉢や湯のみ茶碗（4～5個）の底に２を少し入れ、かにかま・オクラを置き２を少量入れる。この手順で、キュウリ・トマト・パプリカ、最後に卵・そうめんを入れ、冷やし固める。

4.

固まれば、手でツルンとすくい取り、皿にのせ、お好みでレタスなどを添えたり、麺つゆやポン酢、わさび、柚子胡椒、マヨネーズなどを足していただく。

 1.

豚肉は2㎝ぶつ切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにし、キムチは粗めのみじん切りにしておく。

2.

キャベツは細い線切りにし、水に浸けてパリッとさせた後、水気をしっかり切っておく。

3.

フライパンにごま油を入れて豚肉、人参、玉ねぎの順に炒めキムチも加えて軽く炒め、Ａを合わせて加え強火で汁気を煮詰める。

4.

細めのスパゲティを2～2.5ℓの湯に1％の塩を入れて表示時間に茹で、ザルにとって手早くＢを絡ませ、皿に盛り分ける。

5.

キャベツを広げるように上に盛り、３を汁ごとのせてマヨネーズを糸状に見栄え良く絞る。あれば彩りにトマトや青ネギなどを飾る。

 1.

Ａのたけのこ等の野菜とちくわは粗めのみじん切りにする。

2.

炊飯器に米を入れ、いつもより少し少なめの水加減にセットし、１を乗せてスイッチ！炊き上がり後10分程蒸らしてＢを加え、やさしく手早く混ぜ、すし飯を作る。4～5人分のお皿に広げて盛り付け冷ましておく。

3.

ごぼうは皮をこそげ取り、みじん切り、またはカッターにかける。次にフライパンを熱しゴマ油を入れ、ごぼうを色が白っぽく変わるまで炒め、サバ缶とＣを入れほぐしながら煮つめてそぼろを作る。

4.

卵は1個ずつしっかりほぐして薄焼き卵を焼き細切りにする。レンコンは皮をむいて薄く切り、酢茹でして熱い内に甘酢で味をつける。２のごはんの上にそぼろを広げ、卵、れんこんの順に盛り付ける。かまぼこは蝶々の飾り切りにしたり、薄切り等で散らし貝割菜を半分に切って上に飾る。

 1.

じゃが芋、さつま芋、南瓜などは一口大に切りレンジに入れて火を通しておく。ブロッコリーは小房に分け、太い茎も分厚く皮をむき茹でる。

2.

人参、大根、セロリ、パプリカなどは7㎜角のスティック状にし、生や茹でるなど、それぞれ下処理をしておく。

3.

ウインナーは軽く炒めて冷まし、海老は串を刺して茹で冷めてから尾を残し殻をむいておく。フランスパンは1㎝厚さのいちょう切りにする。

4.

小鍋に白ワインを入れ煮立て、火を止め牛乳とチーズを入れてよく混ぜ、再び弱火にかける。かき混ぜつつ溶かした後、ステンレス製のボウルなど耐熱容器に入れホットプレートに置く。フランスパンも周りに並べる。

ポイント

●チーズには片栗粉小さじ2を絡ませておくと分離しにくい。

●強火で煮込み過ぎるとつぶつぶになり、分離の原因に！

5.